SPRING CAKE

Hei kakkuterveisiä täältä meiltä. Koko eilisen päivän makoilin sängyssä ja otin rauhallisesti...iltapäivällä olikin sitten taas noustava, jotta lapset saisivat ruokaa tullessaan koulusta. Olin varannut jääkaappiin Philadelphia juustoa juustokakkua varten ja koska se on nopea tehdä ilman uunia, päätin yllättää lapsukaiset... no, en sitten löytänytkään sitä ohjetta mistään, koska se on paperilapulle kirjoitettuna, joten tein kakun vähän mutu-tuntumalla.

Kakku on keväinen, koska käytin juustokermaseokseen muutaman tipan kirkkaan vihreää elintarvikeväriä. Näitä kakkuja on aikoinaan syntynyt monella eri värillä; pnkkinä, keltaisena jne.

Pohjaksi 200g murskattua Digestive keksiä +

100g sulatettua voita

(sekoita edelliset aineet ja painele irtopohjaiseen vuokaan, jossa pohjalla leivinpaperi pyöreäksi leikattuna,

voit myös vuorata vuoan kelmulla, helpottaa kakun irottamista vuosta) 

laita jääkaappiin odottamaan

500g Philadelphia juustoa

2dl vispikermaa

(sekoita juusto ja vispattu kerma)

(mitä enemmän laitat tavaraa, sitä korkeampi kakusta tulee)

Sokeria oman maun mukaan tai n. 1,5dl sokeria +

1 tl vaniljasok.

Yhden pienen sitruunan raastettu kuori

Yhden tai puolentoista pienen sitruunan mehu puristettuna

6 kpl liivatelehtiä / liota kylmässä vedessä

ja sekoita sitten noin desilitraan kuumaa appelsiinimehua,

joka kaadetaan juustokermaseokseen vähän jäähtyneenä

(värin voi tippoina lisätä sitten mukaan)

Maista vielä ja lisää mausteita mielesi mukaan.

Lopuksi seos keksipohjan päälle

ja odottamaan hyytymistä.

Tässä ohje noin pääpiirteittäin, kannattaa tosiaan maistella mikä on sopiva maku kullekin, voit käyttää sitruunan sijasta myös limeä.

Koristeet leikkasin paperiservetistä. (liima oli jotakin keramiikka-ja teräsliimaa, öljyistä??... joten ei oikein sopinut hennon paperin liimaamiseen.)

Minua on innostanut kokeilemaan eri ruokia ja leivonnaisia nämä meidän kaksi koululaista, perempaa raatia ei voi olla. Palaute tulee suoraan ja kaunistelematta.

Vuosi sitten olimme koko porukalla Kroatiassa ja saimme siellä maailman parasta juustokakkua, nuorempi lapsistani sanoi minulle eilen illalla, ''äiti, tämä kakku on melkein yhtä hyvää kuin Kroatian juustokakku'' Voiko äitinä parempaa palkintoa saada :-))

Olisiko lapsilla ollut eilen erityisen hyvä päivä koulussa, koska ruoka oli myös kuulemma ihan sieltä parhaasta päästä, mene ja tiedä.

P.S. Monet ihanat kiitokset teille tsemppiterveisistä, niistä jo tuli heti parempi olo, vointi on  kohenemaan päin, huomenna siis lentokunnossa.

XX Päivi